Caramelos

Rendimiento: 800 g.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Caducidad: un año.
Ahorro: 30% con respecto al producto comercial.

• 1/2 de taza de agua purificada.
• 2 tazas de azúcar blanco (refinado).
• 1 taza de miel de maíz.
• 1/4 de cucharadita de ácido cítrico*.
• 1 cucharadita del saborizante de su preferencia*.
• colorante vegetal comestible (de acuerdo con el sabor).
• 1/2 cucharadita de aceite de maíz o de girasol.

* Se consigue en tiendas de autoservicio o de materias primas.

1. Vierta el agua en la cacerola y póngala a fuego alto. Agregue el azúcar y la miel de maíz y agite constantemente con una cuchara.

2. Cuando el caramelo alcance el punto de bola dura, es momento de agregar el ácido cítrico, el saborizante y el colorante; inmediatamente después retire del fuego.

3. Engrase el molde con el aceite, vacíe pequeñas porciones del caramelo con una cuchara y deje enfriar a temperatura ambiente.

4. Cuando el caramelo esté tibio y pueda tomarlo con las manos, puede darle diversas formas, como bastones o alguna otra figura.

Cuando los caramelos estén completamente fríos, envuelva cada uno de ellos en papel celofán y guárdelos dentro de una bolsa de plástico. Consérvelos en la alacena.

• El ácido cítrico debe agregarse hasta el final, ya que provoca el oscurecimiento del jarabe, lo que afecta la presentación de los caramelos.

• Es importante agregar el saborizante hasta el final porque de otro modo se evapora y pierde sus propiedades.

• En vez de verter gotas de caramelo con una cuchara, puede utilizar moldes previamente engrasados con aceite de maíz o de girasol.

• Puede meter una pasita en el caramelo aún caliente para que se solidifique alrededor de ésta.

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