Concentrado de horchata

(Rendimiento: 500 ml).
Tiempo de preparación: 30 minutos.

• 2 ½ tazas de azúcar
• 2 tazas de arroz cocido
• 2 cucharadas de harina de arroz o almendras peladas
• ¼ de cucharada sopera de canela en polvo
• 1 cucharada de vainilla
• ½ taza de agua hervida

• Licuadora o procesador de alimentos.
• Frasco esterilizado con tapa.
• Etiqueta adherible.
• Cuchara sopera de acero inoxidable.

• Mezcle el azúcar con el agua y ponga a calentar a fuego alto hasta que se forme un jarabe (aproximadamente 10 minutos).
  Agregue al jarabe la harina de arroz y ya incorporado, adicione el arroz cocido.
• Enseguida, retire del fuego y muela todos los ingredientes (junto con la canela y vainilla) en la licuadora.

Envasado y conservación:
Vacíe el concentrado en el frasco esterilizado con capacidad de 500 ml, tápelo y adhiera la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Guarde el producto en un lugar fresco, seco y oscuro.

Caducidad:
El concentrado obtenido mediante esta tecnología tiene una caducidad de un año, una vez abierto el frasco es mejor conservarlo en refrigeración.

Aporte nutrimental:
El arroz es un cereal muy completo. Es una buena fuente de almidón (proporciona calorías), y por ser rico en minerales como sodio y potasio, ayuda a mantener los niveles sanguíneos de glucosa.

Dato interesante:
El arroz (Oryza sativa) se cultiva en trópicos donde son abundantes la lluvia y la luz solar; aunque existen distintas variedades de arroz adaptadas a un amplio margen de condiciones ambientales.
El arroz es el principal alimento de los países asiáticos desde la antigüedad, ya que fueron los primeros en cultivarlo y mostrarlo al mundo, siendo los principales productores China y Japón.

Beneficios:
Al elaborar usted mismo su concentrado, asegura la calidad e higiene del producto.

Para preparar agua de horchata se agrega 1 taza del concentrado por litro de agua, o bien; a su gusto.

Ingredientes alternativos:
Puede preparar concentrados de horchata a partir de las semillas de melón y de los germinados de trigo o centeno, utilizando 2 tazas de arroz cocido por 2 tazas de semillas de melón o de germinado.

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