Conchas

(Rendimiento: 25 piezas de 35 gr aproximadamente)
Tiempo de preparación: 7 Horas.

• 600 gr de harina de trigo (cernida), equivalente a 2 ½ tazas
• 250 gr de azúcar, equivalente a 1 taza
• 150 gr de margarina, equivalente a ¾ de taza aproximadamente
• ½ taza de agua
• 4 piezas de huevo
• 40 gr de levadura en barra, equivalente a 4 cucharadas soperas (se adquiere en tiendas de materias primas)
• Margarina para engrasar las charolas
  

Ingredientes para la cubierta

• 150 gr de azúcar glass, equivalente a ¾ de taza (se adquiere en tiendas de materias primas o de autoservicio)
• 150 gr de harina de trigo, equivalente a ¾ de taza
• 150 gr de manteca vegetal, equivalente a ½ taza (se consigue en tiendas de autoservicio)
• 1 cucharada cafetera de cocoa (se adquiere en tiendas de materias primas o de autoservicio)
• 1 clara de huevo

• Recipiente metálico con capacidad de 2 lt
• 2 recipientes de pláslico con capacidad de 1 lt (puede emplear platos hondos)
• Cuchara sopera de peltre o plástico
• Trozo de manta de cielo o tela de algodón (de acuerdo al tamaño de su recipiente metálico)
• Taza (de preferencia medidora)
• Espátula o cuchillo
• Pincel
• 2 charolas rectangulares (de preferencia) de acero inoxidable (charolas para hornear)
• Panera con tapa (o bien una bolsa de plástico)

• Caliente el agua, sin que hierva.
  Sobre la mesa, forme una fuente (montículo con un orificio en el centro) con 1 taza de harina y la mitad de la cantidad de azúcar. Coloque en el centro la levadura y adicione ¼ taza de agua caliente (tan caliente como lo soporte el tacto) para disolver la levadura; poco a poco. A la vez, vaya incorporando el harina, la mitad de la cantidad de margarina y 2 huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
• Golpee la masa contra la mesa, azotándola fuertemente y girándola para que el golpe sea uniforme en toda la masa.
• Deje reposar la masa cubierta con un trapo húmedo en un recipiente metálico, de preferencia cerca de la estufa, por hora y media o el tiempo necesario hasta que duplique su tamaño.
• Mientras esto ocurre, mezcle en la mesa los ingredientes restantes (el azúcar, el harina, los huevos, la margarina y la leche) hasta obtener una masa uniforme.
• Una vez que aumento de volumen la masa en reposo, incorpore perfectamente las dos masas.
• Golpee nuevamente contra la mesa la masa obtenida, para que facilite el aumento de volumen y la obtención de un pan espojoso.
• Coloque la masa en el recipiente metálico y cúbrala con el trapo húmedo.
• Deje reposar 3 horas o el tiempo necesario hasta que duplique su tamaño.
• Media hora antes de meter el pan al horno, prenda el horno a 150ºC.
• Mientras tanto, en un recipiente de plástico prepare la pasta de decoración incorporando el azúcar glass, la manteca y el harina; bata con la cuchara por 5 minutos para que la pasta sea homogénea; divídala en dos partes, colocando una mitad de la pasta en otro recipiente de plástico e incorpórele la cocoa con la cuchara.
• Una vez duplicada la masa en reposo, amase nuevamente, divida en bolas de 35 gr aproximadamente (más o menos del tamaño de una tuna o un aguacate) y dele forma semicircular.
• En seguida, coloque en la charolas metálicas, previamente engrasadas, las piezas formadas con una separación de 4 cm aproximadamente entre ellas.
• Con ayuda del pincel, barnice con la clara de huevo la piezas formadas.
• Agregue encima, con la espátula, una capa de la pasta de decoración, después con el cuchillo o la espátula, divídala en forma de cuadrícula.
• Deje reposar las piezas por 45 minutos o el tiempo necesario para que dupliquen de tamaño, cerca del horno o en la puerta.
• Finalmente, hornee por 20 minutos a 180 ºC.
• Ya horneadas, déjelas enfriar las conchas (aproximadamente media hora).

Coloque las conchas frías en la panera con tapa, en caso de no tenerla guárdelas dentro de una bolsa de plástico.

Caducidad:

Las conchas elaboradas mediante esta tecnología tendrán una duración aproximada de 4 días.

Aporte nutrimental:

Este pan pertenece al grupo de cereales, tubérculos, azúcares y grasas, que nos proporcionan energía. Para obtener una alimentación balanceada combine el pan con otros productos de los grupos de leguminosas y alimentos de origen animal, que contienen proteínas; y del de frutas y verduras, que nos brindan vitaminas y nutrimentos inorgánicos (hierro, calcio, fósforo, etc.).

• Los orígenes del pan se remontan al año 4000 antes de Cristo, cuando los egipcios trituraban con piedras los granos de trigo y agregaban agua; ya hecha la mezcla se hacían unas tortas que eran envueltas y colocadas bajo cenizas calientes. Para otras culturas, el pan tenía un origen divino; los antiguos griegos, por ejemplo, creían que Deméter, diosa de la tierra y de las cosechas, había amasado el primer pan que se consumió en el Olimpo, lugar de los dioses.

Beneficio:

Al elaborar las conchas, obtiene un producto fresco, con la garantía de un manejo higiénico y uso materias primas de calidad.

Recomendaciones:

• Si adquiere levadura en polvo, utilice 3 sobres o bien 4 cucharadas soperas.
• Puede sustituir la margarina por mantequilla.
  Si no tiene cocoa, puede sustituirla por chocolate en polvo.

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