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Leche de soya (Rendimiento: 2 litros) |
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Caliente 1/2 litro de agua y cuando comience a hervir agregue la soya. Retire la cacerola del fuego y deje remojar la soya durante cinco minutos. Cuele la soya y agregue 1/2 litro de agua. Dentro del refrigerador deje remojar la soya tapada durante 17 horas. Cuele la soya y lícuela con un litro de agua. Coloque la manta de cielo encima del colador, a manera de filtro, y vierta la soya licuada. Exprima fuertemente para obtener la leche de soya. Ponga a hervir la leche, con el litro restante del agua y las 2 cucharadas de azúcar. Retire la leche del fuego y vierta en el recipiente hermético, deje enfriar y refrigere. |
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| Conservación y envasado: |
Caducidad Dos semanas en refrigeración. Puede añadir una raja de canela al momento del hervor final para aromatizar la leche y enmascarar un poco el aroma típico de la soya. Datos interesantes La leche de vaca contiene lactosa, la cual le brinda un sabor dulzón, del que carece la leche de soya, por ello, es necesario agregarle un poco de azúcar. Esta leche es ideal para las personas que tienen intolerancia a la lactosa. Si desea puede licuar la leche con frutas, o bien, combinarla con apio y piña, jugo de naranja y nopal, etcétera. La masa que queda en la manta de cielo puede utilizarla para elaborar panes, galletas, hot cakes, etc., ya que tiene un alto contenido de proteínas. |
Receta publicada en la Revista del Consumidor, PROFECO 2008. |
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